Risotto con zucchine e salmone

Risotto con zucchine e salmone

Ancora una volta vi ricordiamo che per fare un qualsiasi risotto basta seguire la ricetta base modificando gli ingredienti

Ingredienti

gr. 360 riso carnaroli (anche altri vanno bene, noi sconsigliamo solo il parboleid)

gr 350 zucchine (meglio se a km. 0)

gr 150 salmone

1cipolla piccola

1/2 bicchiere di vino bianco

brodo q.b.

burro e olio q.b.

1 cucchiaio formaggio grattugiato

Procedimento:

Tenendo fede alla ricetta base che vi abbiamo consigliato e seguendola passo per passo. Soffriggere la cipolla nel burro, poi aggiungere il riso e farlo tostare, amalgamandolo bene con la cipolla. Aggiungere il vino e far evaporare.

A questo punto iniziare ad aggiungere il brodo poco alla volta. Durante la cottura unire le zucchine.

Il salmone, in questo caso, consigliamo di aggiungerlo quasi a fine cottura

A fine cottura unire il burro per la mantecatura e il formaggio

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Dario Soriani

25 anni - laureando in Beni Culturali, per poi proseguire con informatica umanistica, per sfogare una mia grande passione: la grafica. Mi diletto con ogni genere di cultura, (ma senza esagerare) suono la chitarra, divoro libri fantasy e guardò parecchi film. "Nelle pause" adoro il buon cibo.
Passione segreta: la birra, le colleziono e le degusto da ormai diversi anni.

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