Sacchettini di verza su crema di zucca

 

Persone:****             Difficoltà: media

Ingredienti:

Verza bianca 1

Ricotta 300gr

Bacon 100gr

Zucca 500gr

1/2 l di brodo vegetale

1/2 bicchiere di panna fresca

Prosciutto cotto a dadini 50gr

Tuorli 3

Cipolla 1

Porro 1

Parmigiano grattugiato

Olio

Burro

Noce moscate

Sale

Pepe

Preparazione:

Lavate la verza. Sfogliate e sbianchite le foglie in acqua bollente leggermente salata. Scolatele e fatele raffreddare in acqua e ghiaccio. Tritate finemente la cipolla e fatela saltare in padella con 2-3 cucchiai d’olio poi metteteci il bacon e rosolatelo. Raccogliete il bacon e la cipolla in una ciotola, aggiungete ricotta, il prosciutto cotto, una parte del parmigiano e i tuorli, e mescolate. Farcite le foglie di verza con il ripieno ottenuto, regolatele di sale e pepe e infine legate le foglie a sacchetto utilizzando la parte verde del porro come laccio. Ponete i sacchettini in una teglia imburrata, spolverizzate con il parmigiano e qualche ciuffetto di burro e fate gratinare in forno per 10-15 minuti a 180°. Tagliate la zucca a dadini e il porro e fateli cuocere nel brodo vegetale. Una volta cotti, metteteli nel bicchiere del mixer, aggiungete la panna, profumate con la noce moscata, aggiustate di sale e frullate. Poi servite i sacchettini con sotto il letto della crema di zucca.