Ingredienti:
Farina: 530gr
Burro: 330gr
Tuorlo d’uovo: 200gr
Zucchero: 250gr
Sale: 1 pizzico
Limone: 1
Latte: 500ml
Vaniglia: 1 bacca
Maizena: 45gr
Pinoli q.b.
Preparazione:
Prendete una planetaria e con l’ingranaggio a foglia fate lavorare, 500gr di farina, un pizzico di sale, e 300 gr di burro tagliato a tonchetti grossi, fino a ottenere un impasto sabbioso. Aggiungete 100 g di tuorli e la buccia di un limone non trattato, impastate il tutto e infine aggiungete 150 g di zucchero, lavorando un ultima volta. Dividete a metà l’impasto e avvolgete i panetti con pellicola per alimenti. Lasciate riposare in frigorifero per 60 minuti.
Ora preparate la crema per il ripieno: in una pentola portate a bollore il latte con i semi di una bacca di vaniglia e 50 g di zucchero. Mentre fate questo in una ciotola sbattete i restanti 100gr di uova, ai quali unirete i 50 g di zucchero e la maizena. Mescolate, il tutto con la frusta, ottenendo un composto omogeneo. Versate a filo il latte sul composto di tuorli e mescolate velocemente. Riportate la crema sul fuoco e mescolate fino e che non si addensa. Fatela raffreddare con un foglio di pellicola.
Ricavate due dischi dai due stampi di pasta frolla, foderate con uno uno stampo di una tortiera precedentemente imburrata e infarinata. Bucherellate la superficie con i rebbi di una forchetta. Disponete livellando la crema all’interno. Ricoprite con il secondo strato la torta, facendo aderire bene i bordi, bucherellate anche questa pasta e cospargetela di pinoli. Cuocete la torta a forno caldo per 50 minuti a 170°
Passione segreta: la birra, le colleziono e le degusto da ormai diversi anni.
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